绪论 单元测试
1、判断题：
按特性指标测量方法可分为参数测定法和函数测定法两类。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、判断题：
粮食当中的淀粉是由直连淀粉、支链淀粉构成。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、多选题：
双子叶植物的籽粒与单子叶籽粒的区别主要有（）。
选项：
A:果皮和种皮容易分离
B:有胚乳
C:无胚乳
D:子房内有多个胚珠
答案: 【果皮和种皮容易分离;
无胚乳;
子房内有多个胚珠】
3、单选题：
小麦蛋白的第一限制性氨基酸是（ ）。
选项：
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:蛋氨酸和色氨酸
答案: 【赖氨酸】
4、单选题：
果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这3 层常合称为米糠层包括（）。
选项：
A:果皮和种皮
B:种皮和糊粉层
C:果皮、种皮和胚乳
D:果皮、种皮和糊粉层
答案: 【果皮、种皮和糊粉层】
5、判断题：
一般地角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高，面筋品质好，出粉率高。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
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THE END
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